Hoe zet je de perfecte thee?
Thee wordt bereid uit de bladeren van de Camellia Sinensis. Ondanks dat alle echte theesoorten van deze plant afstammen, ontstaan er door verschillen in verwerking, locatie, fermentatie en oxidatie tal van variaties. Ook het toevoegen van kruiden, specerijen of gedroogd fruit zorgt voor unieke smaken.
Net zoals er talloze theesoorten zijn, bestaan er ook talloze manieren om thee te zetten. Het ‘perfecte kopje’ is voor iedereen anders, afhankelijk van persoonlijke smaak, theesoort en traditie. Toch zijn er richtlijnen die helpen om het beste uit elke theevariant te halen.
Stap voor stap perfecte thee zetten
Een goed kopje thee begint bij voorbereiding. Spoel je kop of theepot eerst om met heet water zodat de temperatuur behouden blijft. Giet daarna het hete water in de pot of kop. Omdat het servies zelf niet kookt, koelt het water iets af – precies goed voor de meeste theesoorten.
Watertemperaturen per theesoort:
- Zwarte thee, Oolong, Pu-erh: 80–90°C
- Groene thee: 70–75°C (wacht 30-45 seconden na koken)
- Witte thee: 80–85°C
- Gele thee: 75–85°C
Let op: té heet water kan de thee bitter maken. Bladeren verbranden bij te hoge temperaturen en geven ongewenste smaken af.
Trektijd en dosering
Gebruik bij voorkeur losse thee in een thee-ei of filter. Voor optimaal resultaat geldt:
- Zwarte, Oolong, Pu-erh: 45 seconden tot 4 minuten
- Groene thee: 1 tot 5 minuten
- Witte thee: 4 tot 15 minuten
- Gele thee: 3 tot 10 minuten
Verwijder de bladeren zodra de gewenste sterkte is bereikt om over-extractie en bitterheid te voorkomen. Zo behoud je de natuurlijke aroma’s en smaken van de thee.
