Wat is Pharisäer Kaffee?
Pharisäer Kaffee is een warme, alcoholische koffiespecialiteit uit Noord-Friesland (Duitsland). De drank bestaat uit sterke koffie met een scheut donkere rum en wordt afgedekt met een laag ongezoete slagroom. Het wordt traditioneel geserveerd zonder de room te mengen, zodat de aroma’s zich tijdens het drinken langzaam verspreiden.
De legende achter de Pharisäer
Volgens de overlevering werd de Pharisäer Kaffee geboren uit een list van dorpsbewoners op het Noord-Friese eiland Nordstrand. Een streng gelovige dominee verbood zijn gemeenteleden alcohol te drinken. Tijdens een doopfeest wilden ze toch feestvieren met alcohol, zonder de dominee te beledigen. Ze mengden rum door de koffie en dekten het af met slagroom om de geur te verbergen. Alleen de dominee kreeg gewone koffie. Toen hij de feeststemming doorhad en het bedrog ontdekte, riep hij verontwaardigd: “Ihr Pharisäer!” – en zo kreeg de drank zijn naam.
Recept: Pharisäer Kaffee maken
Benodigdheden:
– 3 cl bruine rum (bij voorkeur 54%)
– 1 kop sterke koffie (ongeveer 100 ml)
– Ongezoete slagroom (ongeveer 125 ml, licht opgeklopt)
Bereidingswijze:
1. Verwarm een hittebestendig glas of mok voor met heet water en giet dit na een minuut weg.
2. Voeg de rum toe aan het glas.
3. Schenk de warme koffie erbij.
4. Laat voorzichtig een laag slagroom op de koffie glijden via de bolle kant van een lepel.
5. Drink de Pharisäer door de slagroom heen, zonder te roeren.
Serveertip
Serveer de Pharisäer Kaffee in een elegant glas met oortje. Serveer eventueel met een klein koekje of stukje chocolade voor extra verwenmoment.
