Koffie verkeerd
Koffie verkeerd is de Nederlandse benaming voor koffie met een ruime hoeveelheid warme melk. In Nederland wordt ‘gewone’ koffie meestal geserveerd met een klein scheutje melk en een koekje. Bij koffie verkeerd bestaat de verhouding uit ongeveer 1/3 koffie en 2/3 melk, wat deze koffie zijn naam geeft.
In tegenstelling tot een cappuccino heeft koffie verkeerd geen melkschuim, maar alleen warme melk.
Bereiding van koffie verkeerd
Bereiding: Koffie verkeerd wordt gemaakt met één deel Caffè Lungo en twee delen warme melk. De melk wordt opgewarmd met het stoompijpje van een espressomachine. In tegenstelling tot het opschuimen van melk, wordt het stoompijpje diep in de melk gehouden zodat de melk verwarmt wordt zonder schuim te vormen.
De melk moet ongeveer 70 graden Celsius zijn; zorg ervoor dat de melk niet kookt, omdat dan de eiwitten verbranden en de melk een verbrande smaak krijgt.
Koffie verkeerd staat internationaal bekend als Café au Lait (Frans) of Caffè Latte (Italiaans). Let op dat een Caffè Latte niet hetzelfde is als een Latte Macchiato. Vraag daarom altijd even door wanneer een gast een Caffè Latte bestelt, zodat je het juiste drankje serveert.
