De barista als kunstenaar in de koffiewereld
Als beginnende barista is het belangrijk dat je eerst het bereiden van een cappuccino perfect onder de knie hebt. Pas daarna kun je succesvol beginnen met het schenken van latte art figuren zoals de appel, het hart en de rosetta. Let goed op het melkschuim: voor latte art moet dit iets minder stevig zijn dan voor een standaard cappuccino. Een goede controle over textuur en techniek is essentieel voor mooie resultaten.
Stap 1) Volg stap 1 t/m 6 van de cappuccino voorbereiding.
Stap 2) Tol de melk in de kan en tik deze enkele keren op het werkblad om luchtbellen te verwijderen. De melk moet een gladde, fluweelzachte textuur hebben.
Stap 3) Begin met het schenken van het steeltje van de appel vanaf de rand van de kop, rustig richting het midden. Tik zachtjes met de kan op de rand van het kopje voor meer schuim. Beweeg de kan daarna heen en weer om de vorm van de appel te creëren.
Stap 1) Bereid de koffie zoals beschreven bij de cappuccino.
Stap 2) Zorg voor een gladde melkstructuur zonder luchtbellen.
Stap 3) Schenk in het midden van de kop. Wanneer het schuim zichtbaar wordt, trek je een rechte lijn door het figuur met een soepele polsbeweging. Zo ontstaat het hartje.
Stap 1) Volg de gebruikelijke cappuccino-voorbereiding.
Stap 2) Zorg voor een homogeen melkschuim met fluweelzachte glans.
Stap 3) Schenk in het midden van de kop. Zodra het schuim bovenkomt, beweeg je de kan gelijkmatig van links naar rechts. Sluit af met een rechte beweging door het figuur om de rosetta te voltooien.
Bekijk de veelgestelde vragen of neem contact op via info(@)koffieenthee.eu (zonder de haakjes).
