Groene thee
Groene thee is een theesoort die nauwelijks geoxideerd wordt. In landen zoals Japan, China en het Midden-Oosten is groene thee al eeuwenlang geliefd. Ook in Europa wint deze gezonde drank steeds meer aan populariteit. Bekende varianten zijn jasmijnthee, waarbij jasmijnbloesem wordt toegevoegd, en Longjing-thee uit de Chinese regio Longjing. Deze laatste wordt geclassificeerd van klasse 1 tot 5, met ‘Queshe’ als Special en ‘Qiqiang’ als Superior. De provincie Anhui staat bekend om Gunpowder-thee, waarbij de bladeren tot compacte, grijsgroene bolletjes worden gerold.
Ook in Sri Lanka wordt tegenwoordig groene thee geproduceerd. De Ceylon groene thee onderscheidt zich door een wat krachtigere, scherpere smaak ten opzichte van de Chinese soorten.
Gezondheidsvoordelen van groene thee
Aan groene thee worden diverse gezondheidsvoordelen toegeschreven. Zo zou het kunnen bijdragen aan het verlagen van cholesterol en het mogelijk voorkomen van bepaalde vormen van kanker. Hoewel wetenschappelijk bewijs nog beperkt is, kan het drinken van groene thee helpen om de inname van suikerrijke en kunstmatig gekleurde dranken te verminderen.
Hoe wordt groene thee geproduceerd?
Net als zwarte thee wordt groene thee geplukt van de Camellia Sinensis-plant. De bladeren worden vervolgens verwelkt of licht gedroogd. In veel regio’s van China wordt dit proces nog met de hand uitgevoerd. De verse bladeren worden uitgespreid op bamboebladeren en enkele uren in de zon gelegd. Daarna worden ze in kleine hoeveelheden verhit in pannen en handmatig omgeschept.
Na enkele minuten verhitten verdampt het natuurlijke vocht. Vervolgens worden de bladeren op bamboetafels tot bolletjes gerold, waarna ze opnieuw verwarmd worden. Dit proces verwijdert het resterende vocht volledig. Tot slot worden de theebladeren gezeefd: van grove naar fijne zeef, om de hele bladeren te scheiden van de gebroken delen. De fijnste resten worden gebruikt als teadust in theezakjes.
Meer weten over het productieproces van verschillende theesoorten? Bezoek de pagina productieproces van thee voor uitgebreide informatie.
