Caffè Latte, Koffie Verkeerd, een Macchiato of een Latte Macchiato... De namen worden vaak door elkaar gehaald. Veel mensen weten niet dat als je een Macchiato bestelt maar een Latte Macchiato verwacht, je teleurgesteld kunt worden. Het zijn namelijk echt verschillende koffievarianten. Maar wat is nu wat? En waar let je op bij de bereiding?
Koffie Verkeerd
De koffie verkeerd is traditioneel een filterkoffie met veel melk. De naam ‘verkeerd’ komt van het feit dat er vroeger slechts een klein scheutje koffiemelk werd toegevoegd, en dit dus ‘anders’ was. Tegenwoordig bereiden de meeste horecazaken en barista’s hun koffie met een espressomachine.
Latte Macchiato
De uitspraak van Latte Macchiato levert vaak hilarische variaties op. Het wordt uitgesproken als: la-ttè mak-ki-áá-to. Letterlijk betekent het 'gevlekte melk'. De Latte Macchiato bestaat voornamelijk uit melk, met een vleugje espresso dat als een 'vlek' wordt toegevoegd.
Cortado
De Cortado is ideaal voor wie cappuccino te mild vindt, maar toch van een scheutje melk en melkschuim houdt. Deze variant bestaat uit twee delen espresso, één deel melk en één deel melkschuim. De variant met gecondenseerde melk heet leche y leche.
Macchiato
Macchiato betekent in het Italiaans ‘gevlekt’. Een Espresso Macchiato is dus letterlijk een espresso met een toefje melkschuim erop. Het is krachtig, eenvoudig en zeer geliefd onder puristen.
Bereiding Espresso Macchiato
Zet een espresso. Schuim de melk op zoals je zou doen voor een cappuccino. Schep vervolgens voorzichtig een lepel melkschuim op de espresso – zonder melk toe te voegen.
Een kopje koffie, graag: Caffè Latte Macchiato Verkeerd?!
Jaren geleden bestelde een gast op mijn terras een Latte. Ik serveerde hem een koffie verkeerd, omdat ik wist dat een Caffè Latte hetzelfde is. Maar de gast wilde eigenlijk een Latte Macchiato, geserveerd in een hoog glas met de espresso zwevend tussen warme melk en melkschuim. Een klassieke miscommunicatie.
Jaren later vroeg een andere gast om een Macchiato. Door door te vragen bleek dat hij eigenlijk een Latte Macchiato bedoelde. Sindsdien weet ik: altijd navragen!
Als barista is het belangrijk om vriendelijk uitleg te geven bij bestellingen als 'Latte' of 'Macchiato'. Klanten waarderen het meestal als je het op een toegankelijke manier uitlegt, zonder belerend over te komen.
