De klassieke manier van koffiezetten
Filterkoffie is precies wat de naam zegt: koffie die gezet wordt door heet water langzaam door een papieren filter met gemalen koffie te gieten. Het water onttrekt smaken en aroma's aan de koffie, waarna de drank door het filter in de kan terechtkomt. Dit gebeurt idealiter met water van ongeveer 80 à 90 graden Celsius.
Veel huishoudens gebruiken een elektrisch koffiezetapparaat dat volgens dit principe werkt. Het grote nadeel van het warmhoudplaatje onder de kan is dat het de koffie langzaam laat doorbranden, wat resulteert in een bittere smaak. Beter is het om de koffie au bain-marie warm te houden.
Filterkoffie als vorm van slow coffee
Hoewel filterkoffie soms als ouderwets wordt beschouwd, is het een uitstekende vorm van slow coffee. Bij deze methode draait alles om rust en aandacht voor het zetten van een kwalitatief goede kop koffie. Belangrijk zijn onder andere:
- De juiste verhouding: ± 7 à 8 gram koffie per kopje
- De kwaliteit en versheid van de gemalen koffie
- De temperatuur van het water
- De duur van de extractie
Wat de perfecte koffie is, verschilt per persoon. Over smaak valt niet te twisten, maar met filterkoffie kun je eindeloos variëren en experimenteren.
