Wat is een Cortado?
Een cortado is een populaire koffiesoort die bestaat uit gelijke delen espresso en warme melk. Deze combinatie zorgt voor een zachte, uitgebalanceerde smaak waarin de kracht van de espresso behouden blijft, maar minder bitter overkomt.
De cortado vindt zijn oorsprong in Spanje, Portugal en Cuba. Soms wordt er een klein beetje melkschuim aan toegevoegd. Deze variant wordt dan een Leche Y Leche genoemd, Spaans voor ‘melk en melk’. De naam cortado komt van het Spaanse werkwoord cortar, wat 'snijden' betekent. In dit geval ‘snijdt’ de melk de intensiteit van de espresso.
In de Verenigde Staten kan de verhouding iets anders zijn, zoals één deel espresso op twee delen melk. Dit maakt de cortado daar iets zachter. De drank lijkt op een koffie verkeerd of latte macchiato, maar verschilt in melkverhouding en sterkte. Een koffie verkeerd wordt namelijk bereid met gewone koffie, en een latte macchiato bevat veel meer melk en melkschuim dan een cortado.
Hoe bereid je een Cortado?
Voor een klassieke cortado zet je een enkele espresso en voeg je een gelijke hoeveelheid warme melk toe. Dit maakt de cortado vergelijkbaar met een koffie verkeerd, maar dan op basis van espresso in plaats van een caffè lungo.
